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题库 卫生职称 题目列表 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一...
单选题

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）

A.

植酸

B.

草酸

C.

鞣酸

D.

磷酸

E.

单宁酸

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营养科
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